Мясо и мужественность: правда о пищевых привычках мужчин
Задумывались ли вы, насколько глубоко наши пищевые привычки связаны с самовосприятием? В 1970-х годах Сьюзи Орбах в своей книге «Жир — это феминистская проблема» убедительно показала тесную связь между едой, телом и гендерной идентичностью. Для женщин того времени стройность была не только типом телосложения, но и символом социального статуса, а порой и моральной ценности. Сегодня, спустя полвека, схожая дискуссия разворачивается вокруг мужского рациона. Теперь вопрос не в том, «феминистская ли проблема жир», а скорее — «является ли мясо проблемой мужественности»?
Исследования, проведённые в различных культурах, неизменно демонстрируют: мужчины потребляют больше мяса, чем женщины, особенно говядины и мясных полуфабрикатов. Масштабные опросы из США, Великобритании, Европы, Ближнего Востока и Австралии подтверждают не только большие порции, но и более частое употребление мяса среди мужчин. Женщины, напротив, склонны отдавать предпочтение растительной пище и меньшим порциям мяса. Вегетарианство и веганство остаются значительно более распространёнными именно среди женщин.
Этот дисбаланс имеет серьёзные последствия. Повышенное потребление мяса мужчинами увеличивает углеродный след их рациона примерно на 41% по сравнению с женским. Эта статистика особенно актуальна в условиях, когда климатическая наука настоятельно призывает к быстрому сокращению выбросов во всех секторах. Действительно, если бы среднестатистический мужчина сократил потребление мяса вдвое только за ужином, общие ежедневные выбросы, связанные с пищей, снизились бы на 16%. А сокращение на 75% привело бы к снижению выбросов на три четверти.
Несмотря на климатическую необходимость, убедить мужчин изменить свой рацион, как известно, крайне сложно. Исследования показывают, что мужчины чаще придерживаются так называемых «четырёх „Н“» в отношении потребления мяса: мясо — это Необходимость, Естественность, Нормальность и Вкусность. Столкновение мужчин с вегетарианскими сообщениями часто вызывает эффект сопротивления, что приводит к увеличению, а не уменьшению потребления мяса. Призывы к мужчинам питаться «как женщины», согласно исследованиям, являются наименее эффективным способом добиться перемен.
За пределами белка: культура, идентичность и эволюция
Физиологическая потребность лишь частично объясняет повышенное потребление мяса мужчинами. Мужчинам, как правило, требуется немного больше калорий и белка, чем женщинам, однако их текущее потребление часто превышает диетические рекомендации примерно на треть. Кроме того, мясо не является единственным источником белка: бобовые, орехи, яйца, тофу и семена предлагают множество альтернатив, часто обогащённых полезными питательными веществами, такими как клетчатка и антиоксиданты.
Вместо этого, ключевую роль, вероятно, играют культурные и психологические факторы. Мясо тесно связано с мужской идентичностью, ассоциируясь с идеями силы, доминирования и статуса. Некоторые исследователи утверждают, что эта связь исторически восходит к навыкам охоты. Другие предполагают, что мужчины предпочитают мясо, поскольку в эволюционном прошлом они чаще занимались физически рискованными видами деятельности, избирательно ценя белок для восстановления мышц. Интересно, что недавние данные показывают: гендерные различия в потреблении мяса более выражены в экономически развитых странах с высоким уровнем гендерного равенства. Возможно, это объясняется тем, что большее богатство и свобода предоставляют как мужчинам, так и женщинам больше возможностей для выражения своих врождённых пищевых предпочтений.
Однако существуют и возражения против этих эволюционных аргументов. Некоторые специалисты указывают на то, что гендерные различия в потреблении мяса относительно недавние, что скорее указывает на их социальную, а не эволюционную природу. Еда является важным инструментом для управления идентичностью. Исследования показывают: мужчины чаще выбирают «мужские» продукты, такие как бургеры и стейки, когда едят вне дома с другими мужчинами. Предполагается, что это служит сигналом доминирования внутри ценной для них группы. Гендерные пищевые предпочтения менее выражены, когда мужчины обедают в женской компании.
Экспериментальные исследования также показывают: когда мужская идентичность находится под угрозой (например, после прохождения «теста на мужественность» с заниженными результатами), мужчины избегают веганских блюд. Если мужчин просят задуматься о своей мужественности, а затем создают угрозу этому чувству, их привязанность к мясу значительно усиливается. Это служит дополнительным доказательством того, что диета — важный способ для мужчин подтвердить ценное для них чувство собственного «я».
Переосмысление поведенческих интервенций
Традиционные стратегии поощрения сокращения потребления мяса, такие как призывы, акцентирующие внимание на благополучии животных, устойчивости или влиянии на здоровье, часто не приводят к уменьшению мужского потребления мяса и могут даже вызывать сопротивление. Аналогично, попытки переосмыслить растительные продукты как мощные, доминирующие или статусные показали ограниченный успех. То же самое касается и использования «мужского» брендинга (например, тёмные цвета, более смелые шрифты) для вегетарианских вариантов.
Более многообещающими кажутся данные о том, что мужчины могут быть более открыты к опробованию альтернативных источников белка (таких как выращенное в лаборатории мясо или насекомые), чем женщины. Возможно, это объясняется гендерными различиями в пищевой неофобии — страхе перед новой едой. Это предполагает, что инновационный, приключенческий маркетинг потенциально способен эффективнее использовать мужскую восприимчивость. Компании уже активно нацеливаются на эту нишу, привлекая мужских инфлюенсеров и делая ставку на экспериментальный брендинг.
Социальный контекст также имеет значение. Пространства, где доминируют мужчины, особенно спортивные арены, предоставляют возможность изменить восприятие безмясных диет. Данные свидетельствуют, что профессиональные спортсмены могут демонстрировать растительные диеты как пример иного, но высоко ценимого мужского идеала, включающего дисциплину и экспертность. Более того, диалог между мужчинами, потребляющими мясо, и теми, кто его избегает, также может помочь уменьшить стигматизацию и поощрить эксперименты, особенно в командных условиях.
Разделяя мужественность и мясо
Важно признать, что широкие термины вроде «мужчины» маскируют значительные различия в идентичности и взглядах. Пищевые предпочтения пересекаются с убеждениями о мужественности, риске, статусе и самопрезентации. Понимание того, как базовые психографические сегменты группируются по гендерному признаку, имеет решающее значение для разработки эффективных интервенций. Повышенное потребление мяса мужчинами не является неизбежным. Однако решение этой проблемы требует внимательного изучения психологических, культурных и социальных сил, формирующих выбор продуктов питания, и грамотного подхода к ним.
В 1978 году Орбах призывала женщин осознать: стремление к стройности как к источнику социальной власти на самом деле не давало им реальной силы. Это была форма подчинения, которая настолько поглощала женщин заботами о своём теле, что у них не оставалось времени оспаривать систему, создавшую эту невыполнимую норму. Аналогичный урок можно извлечь и для мужчин: личная сила не заключается в белке, а мужественность не обязательно должна выражаться через потребление мяса. Переосмысление связи между диетой и идентичностью в конечном итоге позволит мужчинам гармонично сочетать личное здоровье, экологические мотивации и самоидентичность. Это поможет им выйти за рамки традиционных и ограничивающих мужских стереотипов.
Подобно тому, как женщин поощряли переопределить смысл образа тела и женственности, мужчины сегодня могут пересмотреть, действительно ли такие черты, как сила, компетентность и социальное доминирование, могут быть выражены через еду. Если вы чувствуете, что ваши пищевые привычки или самовосприятие вызывают у вас дискомфорт или негативно влияют на качество жизни, не стесняйтесь обратиться за помощью к психологу или психотерапевту. Специалист поможет вам разобраться в глубинных причинах и найти здоровые стратегии для изменения.
